Блины для всех этапов

4 ложки овсяных отрубей залить горячей (70-80 градусов) водой, хорошо размешать.

Когда смесь немного остынет, добавить соль и одно яйцо. Взбить все венчиком и можно печь. Диаметр сковороды 24 см. Лить половину стандартного половника, смазав сковороду салфеткой, пропитанной раст. маслом.

Блины получаются тонкими и мягкими. Начинка любая. Очень хорошо с красной икрой (достаточно 1 чайной ложки) и слабосоленой форелью.

Говяжья печень,
лук,
соль.

Рецепт не замысловат, режем печень не большими кусочками (1.5-2 см кв), режем лук (тоже не крупно), все солим и отправляем в посуду для микроволновки минут на 10-12 при максимальной мощности. Печёночка получается сочной и нежной особенно с диетическим кетчупом! Приятного аппетита!!!)))

Половинка луковицы,
кусочек корня имбиря 1х1 см.,
зубчик чеснока,
3-4 ст. л. соевого соуса (у меня слабосоленый),
стакан воды,
250 г королевских креветок (обычных, замороженных).

Мелко режем имбирь, чеснок и лук. Кидаем на горячую сковородку. Добавляем половину соуса и немного воды — тушим. Креветки размораживаем, для ускорения процесса можно применить пароварку или просто водяную баню. Чистим. Как только выкипает вода, добавляем креветки, остатки соуса, и немного воды. По мере выкипания, водичку добавляем, пока креветки не приобрели красивый золотистый цвет.
Далее добавляем любой гарнир на выбор. На Атаке отлично подойдет лапша ширатаки. Я очень люблю со стручковой фасолью на пару.

3 ст. л. овсяных отрубей,
2 яичных белка,
1 ст. л. кефира 0%,
сахзам,
ароматизатор по вкусу.

В отруби добавить ароматизатор (у меня ваниль и ром), ложку кефира и сахарозаменитель (лучше жидкий, но можно и любой другой, разведенный в совсем маленьком количестве воды). Хорошо перемешать и отставить на некоторое время для набухания отрубей. (прим. — отруби лучше размолоть в кофемолке в муку).
Пока набухают отруби, в белки кинуть щепотку соли и взбивать на средней скорости миксера. Когда белки почти приобрели консистенцию жесткой пены, добавляем немного уксуса (примерно с пол чайной ложки), и взбиваем еще пол минутки на высокой скорости (это сделает пену еще более крепкой).

Белки добавляем к постоявшим отрубям и аккуратно перемешиваем снизу вверх до однородной консистенции. Должно получиться по виду тесто похожее на бисквит.

Выкладываем массу в формы для запекания, лучше силиконовые — мазать ничем не надо, и отправляем в нагретую ~ до 180 градусов духовку. Выпекаем 15 минут, после чего убавляем температуру и оставляем еще на 10. Готовность можно проверить, потыкав зубочисткой.

Готовые корзиночки можно посыпать СОМ, корицей, какао, помазать любым кремом на Ваш выбор. По вкусу печенье напоминает безе.

Лосось — 400 г,
чеснок — 2 зуб. (выдавить через пресс),
имбирь свежий — 1 ч. л. (натереть на терке),
соевый соус — 1 ч. л.,
сок лимонный — 1 ст. л.,
базилик сушеный — 0.5 ч. л.,
перец черный молотый — по вкусу,
соль — по вкусу.

Рыбу вымыть и обсушить. Нарезать на порционные кусочки. Смешать в мисочке все ингредиенты (кроме лосося). Натереть рыбу с двух сторон подготовленным маринадом. Выложить на фольгу. Аккуратно завернуть рыбу в фольгу и убрать в холодильник мариноваться на 2-3 часа как минимум. Запекать рыбу в фольге не разворачивая при температуре 180 градусов 25 — 30 минут. Подавать рыбу украсив зеленью и дольками лимона. Так же можно подавать под соусом из натурального йогурта, чеснока и зелени, либо просто сбрызнуть оливковым маслом

Куриный шницель

2 окорочка куриные,
2 яйца,
3-4 ст. л. кефира,
соль, специи по вкусу.

Отделяем мясо от костей и кожи, мелко нарезаем, только не делайте фарш, лучше будет, если мясо будет рубленное. Добавляем яйца, кефир, соль и специи. Все перемешать. Ложкой выкладывать в сковороду и обжаривать с двух сторон до готовности. Жарить на антипригарной сковороде без использования масла. У меня белая керамическая сковорода, ни чего не пригорает.

Ореховое печенье

яичных белка,
1 щепотка соли,
16 табл. сахзама (растолочь),
8 ст. л. овсяных отрубей,
1 ч. л. ароматизатора «Орех» или «Миндаль».

Разогреть духовку до 150 гр.
1.Отделить белки от желтков.
2. Взбить белки до крепких пиков со щепоткой соли, постепенно добавляя порошок сахзама.
3. В другой миске смешать ароматизатор и овсяные отруби.
!!!!!! одну ст.л. отрубей оставить для обсыпки печенья (я не посыпала).
4. Аккуратно соединить белки с этой смесью.
5. Наполнить кондит. мешок тестом и формируем печеньки на противне, проложенном пергам. бумагой или силикон. коврике. Выпекать в течении 15 минут.
P/S. Я пекла первые 10 минут при т.-180 гр, потом уменьшила до 150 гр. и еще пекла 15 минут.

Найвкуснейший рецепт скумбрии

Как показано на фото, нам потребуется:
скумбрия 3 шт.,
1/2 крупной головки чеснока,
4 крупных лавровых листа,
соль и перец черный молотый по вкусу,
фольга.

Отделяем рыбу от кости (аккуратненько). Удобнее начинать с хвоста, взявшись за хребет осторожно ножом отделяя его от мякоти. Чеснок режем тонкими кругляшами.
Берем фольгу. Намеченное место для рыбы слегка посыпаем солью и перцем. Кладем на него половинку нашей рыбки. Ее мы посыпаем, опять же слегка, солью и перцем, и выкладываем лавровый лист (его необходимо заранее разломать на более мелкие частицы) и чеснок. Солим и перчик с внутренней стороны нашу вторую половинку рыбки и укладываем бутербродиком на первую половинку) солим перчим)

Заворачиваем рыбку в конвертик и укладываем на противень. Ставим в заранее разогретую духовку на самую низкую температуру примерно на 40-50 мин.

Форшмак

2 филе селедки,
4 яйца,
1 средняя луковица,
зелень,
1 ст. л. французской горчицы.

Сельдь и яйца перекрутить на мясорубке, лук очень мелко пошинковать и взбрызнуть уксусом, все перемешать, добавить мелко порубленную зелень укропа и петрушки, 1 ст. ложку французской горчицы. Все готово, быстро, вкусно и всей семье понравиться!

В БО день также можно добавить вареную морковь (тоже перекрутить на мясорубке), это придаст сладкий вкус. Заправить Форшмак можно разрешенным майонезом, но по мне сельдь и так жирная рыба, да и лучок выделит сок, так что горчицы достаточно.

Мясная запеканка

Мясной фарш (полкило),
4 луковицы средней величины,
соль, перец,
3 яйца,
2 ст. л. молока.

Если фарш уже готов, то лук можно очень мелко порезать. В фарш добавить 2 яйца, соль, перец и молоко. Всё очень тщательно перемешать.

Выложить полученную смесь в форму в середине сделать небольшое углубление. И в духовку на 15-20 минут. Третье яйцо разбить в это углубление и запекать до готовности.

Дю-хлебушки

1 пачка самого обычного творога 0%,
1 яйцо,
1 ст. л. кукурузного крахмала,
2 ст. л. пшеничных отрубей,
4 ст. л. овсяных отрубей,
0,5 ч. л. разрыхлителя,
соль — на кончике чайной ложки.

На пачку творога высыпаем разрыхлитель и соль. Разминаем вилкой творог с яйцом, добавляя крахмал. Затем всыпаем постепенно отруби. Получается довольно упругое тесто. Делим его на 6 порций, раскатываем шарики, которые потом приплюснем и обваляем в пшеничных отрубях.

Выкладываем на решетку в гриль, предварительно застелив ее фольгой.
Выпекаем при температуре 235 градусов с каждой стороны по 13 минут.

Получается этого замечательного хлебушка на два дня.

2.
Взбиваем 1 яйцо с солью вилкой,
добавляем 2 ст. ложки овсяных отрубей,
1 ст. ложку сухого обезжиренного молока,
2-3 ст. ложки холодной воды.

Все перемешать и в микроволновку на минуты 3-4. Похоже на хлеб. Быстро, вкусно, как раз для завтрака

3.
4 ст. л. овсяных отрубей,
2 ст. л. соевой муки или кукурузного крахмала,
1 яйцо,
4 ст. л. Protifar или другого протеинового порошка без вкуса,
1 ч. л. разрыхлителя,
1 ст. л. жидкого творожка 0%,
1/2 ч. л. соли.

Разогреть духовку до 200 °.
В миске смешать все сухие ингредиенты.
Затем постепенно добавлять яйцо и творог, пока тесто не станет достаточно «твердым» в форме шара.
Сформировать небольшую пухлую колбаску и положить ее на лист для выпечки.
Рядом с буханкой поставить горшочек с водой, чтобы в духовке была слегка влажная атмосфера. Тогда хлеб не будет подсыхать во время выпечки.
Включить духовку на 180 градусов и выпекать в течение 15 минут. Затем снизить температуру до 150 ° и выпекать еще 10-15 минут. Периодически проверяйте готовность хлеба.
Оставить хлеб остывать на решетке.

4.
Для приготовления хлеба из отрубей Дюкана нам нужно:
10 столовых ложек овсяных отрубей,
столько же отрубей пшеницы,
8 столовых ложек сухого молока,
чайная ложка разрыхлителя,
немного соли,
2 маленьких упаковки дрожжей быстрого действия,
столовая ложка 0% йогурта,
4 ст. ложки нежирного творога или сыра (типа Филадельфия),
3 яйца,
5 ст. ложек воды (лучше немного подогретой).

Зажигайте духовой шкаф, чтобы температура была там постоянная – 180-200 градусов.

В отдельной емкости разведите дрожжи с теплой водой, добавьте к ним йогурт, творог или сыр, все это хорошо взбейте.

Отруби, соль, разрыхлитель и сухое молоко перемешайте в другой чашке, затем добавьте жидкую часть теста для хлеба по Дюкану в сухую смесь и все хорошенько перемешайте.

Возьмите вашу любимую форму для запекания в духовке, переложите содержимое миски туда и поставьте в горячую духовку на 10 минут, затем уменьшите огонь и готовьте хлеб до готовности (до румяной корочки) еще минут 25.

5.
1. Разбить 2 яйца.
2. Добавить разрыхлитель для теста 1 ч.л.
3. + на кончике ножа морской соли.
4. Венчиком взбить в однородную массу.
5. Добавить 125 г обезж. творога (я беру Простоквашино 0%).
6. Растереть тщательно вилкой.
7. Добавить 2 ст.л. пшеничных отрубей и 4 ст.л. (на Круизе) или 3 ст.л. (на Атаке) овсяных отрубей.
8. Тщательно перемешать.
9. Выстелить на противень пергаментную бумагу и выложить на нее 2 сформованных хлебушка (для этого массу делим пополам и мокрыми руками формируем хлебный колобок как тефтельки).
10. Выпекать при 200 градусах 30-35 минут, во время выпекания можно протыкать вилкой хлебушек, чтобы хорошо пропекся изнутри, если духовка без конвекции.

Вообще, можно делать один колобок, тогда порцию делите на 2 дня, но мне удобнее делать 2 отдельных колобка, по одному на каждый день, тогда руки не тянутся съесть весь хлебушек за один присест)

Творожные кексики

Пачка творога (240 г), консистенция пастообразная. Для Украины — Словяночка или Яготинский 0%,
2 яйца,
0,5-1 ч.л. разрыхлителя,
1 ст.л. с горкой кукурузного крахмала.
Дальше — на ваш вкус: сахзам или соль, очень вкусно — соленые с укропом.

Все перетереть блендером или миксером. Залить в формочки и в духовку до готовности. Формочки берите как для мафинов, в большой форме, боюсь, после остывания опадет.
Рецепт не мой, получился методом эксперимента у моей ДЮ подруги. Может на сайте и есть что-то похожее, но все равно делюсь — проверено, просто и вкусно:)

Белый шоколад

1 ст. л. обезжиренного молока,
2 ст. л. сухого обезжиренного молока,
добавить сах.зам по вкусу.
(это пропорция, думаю, понятно, что 1:2)

Все перемешиваем, должна получиться чуть загустевшая масса…сух. молока можно добавить, если масса будет жидковата (зависит от сух. молока).
Разливаем по формочкам или выливаем на пергаментную бумагу, убираем в морозилку, через час — готово!!!
Осторожно! — много не кушать, так как СОМ все таки…

Шоколадные кексы

1 яйцо,
1 ст. л. крахмала кукурузного,
1 ч. л. какао,
1 ч. л. йогурта или жидкого творожка,
0,5 ч. л. разрыхлителя,
сахзам по вкусу (я добавила 7 таблеток, сахзам «Сласть-100″).

Отделить белок от желтка. Взбить белок до крепкой пены. В отдельной посуде смешать желток и остальные ингредиенты, после чего аккуратно вмешать белок в эту смесь. Выпекать при 180 градусах 10-15 минут (пекла 13 мин.)

Кексики получились воздушные, нежные, в серединке кексиков сделала отверстие и начинила их обезжиренным йогуртом!

Масленичная неделя, поэтому рецепты блинов:

1, Печеночные блины

600 г печени (у мня куриная),
3 яйца,
100 мл молока,
2 ст. л. кукурузного крахмала,
соль, перец, по вкусу

Печень перекрутить на мясорубке, добавить яйца и крахмал, взбить вилкой до однородной массы, влить молоко, смесь тщательно перемешать и дать постоять 15 мин. Кисточкой смазать сковороду оливковым маслом и жарить на среднем огне 2 мин. с каждой стороны.
Блинов получается много, так что порцию можно уменьшить в два раза.
Вы можете зафаршировать блинчики любой начинкой: овощной, грибной, яичной, или сделать тортик, получится вкусно и красиво.

2, Капустные блинчики из отрубей

120-150 г молодой капусты,
2 яйца,
2 ст. л. овсяных отрубей,
соль,
растительное масло.

Нашинковать капусту. Помять ее в руках и посолить по вкусу. Добавить яйца и отруби. Тщательно перемешать. Если нужно, добавить еще соль.
На тефлоновую сковородку капнуть совсем немного растительного масла.
Выкладываем на сковородку и жарим до золотистой корочки.

Можно подавать с нежным творожком от President - хорошо заменяет сметанку.

3, Сырники без муки

1-2 яйца,
0,5 кг творога 0%,
5 табл. заменителя сахара,
ванилин или цедра лимона,
разрыхлитель.

Смешать творог с яйцом. Развести в чайной ложке воды таблетки подсластителя (или можно использовать жидкий заменитель сахара), добавить вместе с ванилином и разрыхлителем в творожную смесь. Хорошо перемешать.
Разогреть духовку. Выложить на деко бумагу для выпекания. Сформировать мокрыми руками из творога небольшие шарики. Поставить в духовку. Выпекать до готовности.
Сырники с одной стороны будут поджаристыми, а сверху нет. По желанию их можно будет перевернуть лицевой стороной вниз и выпекать еще какое-то время.

4 столовые ложки с горкой отрубей,
1,5 пачки творога,
2 яйца,
5 таблеток сахзама,
корица.

С одной стороны обжарить, с другой готовить под крышкой. преворачивать аккуратненько и ничего не разваливается! получилось 6 сырников высотой 1,5 см. кушали с огромным удовольствием полив обезжиренным йогуртом!

4, Икорные оладьи

300 г сырой икры (у меня мороженная икра мойвы),
1 яйцо,
соль,
специи,
зелень, (очень хорошо здесь работает зеленый лук),
1 ст. ложка кукурузного крахмала.

Все компоненты перемешать.

Обжарить на сковородке смазанную каплей оливкового масла. Подавать с соусом или просто так кушать. Предупреждаю, что оладьи получаются не очень сочными и мягкими, можно протушить их в сковороде под крышкой, добавив воды, будут сочнее и мягче.

5, Блины ажурные тонкие (не липнут и не рвутся)

1 крупное яйцо,
3/4 стакана молока 0,5% (у меня граненый стакан),
соль на кончике ножа,
сахзам эквивалент 2 ч. л. сахара, у меня 2 саше "фитпарад",
отруби овсяные - 2 ст. л.,
отруби пшеничные - 1 ст. л.,
крахмал кукурузный - 1 ст. л.,
масло оливковое (по желанию) - 1 ч. л.

Отруби перемолоть в кофемолке.
Яйцо взбить с солью и сахзамом, вылить туда ТЕПЛОЕ молоко, продолжая взбивать, добавить перемолотые отруби и крахмал.
В конце добавить ложку масла. Без масла тоже снимаются нормально.

Если будет густовато, добавить чуть чуть молока.

6, Яично-шпинатный рулет с семгой

для рулета:
4 яйца,
100 г шпината размороженного (заранее обдать кипятком, чтобы он стал мягкий),
сыр до 7% - 30г – натереть.

для начинки:
семга 150 г - с.с или вареная.

для смазки:
творог 0% не зерненный 100 г, мягкий,
соль,
перец черный,
укроп (творог смешать с укропом, посолить, поперчить).

Смешиваем яйца, сыр и шпинат, солим, выливаем на бумагу для запекания (заранее положить ее на противень) и разровнять в прямоугольник.
Ставим в сильно разогретую духовку на 10 минут.
Вынимаем и сразу обильно смазываем творожной массой с укропом, сверху по всей поверхности, не плотно, раскладываем небольшие тонкие кусочки семги и быстро, горячим, сворачиваем все это в рулет.
Ставим в холодильник на часик. Все))
Я делала с очень слабосоленой семгой, это что-то невообразимое. Но с вареной так же вкусно.

7, Кабачковые оладьи в духовке

Сегодня попробовала модифицировать еще один рецептик из соцсети для диеты Дюкана. На мой вкус, вышло приличное блюдо, которым не стыдно поделиться)))

2 цуккини,
1 маленькая красная луковица,
мука –