Кус-кус с кайенским перцем, апельсином и мятой

Самое долгое в этом рецепте - очистить апельсин
Глубокую фарфоровую мисочку смазываем оливковым маслом. На дно выкладываем листики свежей мяты, кусочки апельсина, и мелко нарезанный свежий кайенский перчик. Высыпаем в миску сухой кус-кус (из пачки), и заливаем свеже вскипяченной водой в пропорции полтора: на одну чашку кус-куса полторы чашки кипятка. Закрываем миску тарелкой и уходим пить кофе )
Через 5 минут кус-кус готов, остается только перевернуть его в сервировочную тарелку. Два варианта: если подаем горячим. то это гарнир к любому мясу. Если хотим подать холодным, допустим, через пару часов, тогда мяты и апельсина надо класть побольше, а при подаче перемешать и полить маслом.

Помидоры фаршированные кускусом

Понадобится на 2 порции как первое блюдо или 4 порции как закуска:

    4 средних помидора типа "слива"
    2-3 ст л  мягкого творога (вообще говоря по вкусу, у меня был местный, полутворог mató)
    1/2 стакана кускуса
    1/2 стакана воды для варки кускуса
    1/4 лимона, выдавить сок
    около 1 ст л оливкового масла
    соль
    2 ст л рубленой зелени (у меня мята - обязательно!, петрушка, базилик, можно еще кинзу, зеленый лук и т.п.)

Приготовление:

1. Прежде всего бланшируем помидоры. Доводим до кипения воду и опускаем на 5-10 сек. помидоры. Вынимаем шумовкой и остужаем.

2. Очищаем от кожицы, отрезаем крышечку и вычищаем внутри от семян.

3. Для фарша нужно отварить кускус. Обычно в пропорции 1:1 доводят до кипения чуть подсоленную воду, высыпают кускус и перемешивают. Тут же снимают с огня и накрывают крышкой.

4. Мелко порубить зелень.

5. Заправить кускус оливковым маслом, лимонным соком и зеленью. Добавить творог и перемешать. Начинка готова.

6. Наполнить помидоры начинкой и накрыть крышечкой. Подавать.