СУП ГОРОХОВЫЙ С КОПЧЕНЫМИ РЕБРЫШКАМИ

горох сухой - 1 стакан,
картофель - 2-3 шт,
мясные копчености (копченые ребрышки, корека или грудинка и т.п.) - 300-500 г,
лук репчатый - 1 шт,
морковь - 1 шт,
зелень,
соль,
перец

для сухариков
белый или черный (напр. ржаной) хлеб,
растительное масло

Горох промыть и замочить на ночь в холодной воде.
Разбухший горох залить свежей водой и варить на медленном огне до мягкости 1-1,5 часа без соли.
Копченые ребрышки или другие копчености порезать, положить в кастрюлю, залить водой, после закипания огонь уменьшить, добавить порезанный картофель и варить до готовности картофеля 15 минут.
Тем временем спассеровать лук с морковкой (лук мелко порезать; морковь натереть на крупной терке).
Соединить разваренный горох с бульоном, добавить пассерованные овощи, посолить, поперчить по вкусу и варить суп при слабом кипении 7-10 минут.
За 2 минуты до готовности положить рубленую зелень.
Готовый суп можно подавать с сухариками.
Для сухариков: хлеб нарезать кубиками и обжарить до румяности в небольшом количестве растительного масла.

Китайский суп с лапшой

Китайский суп с лапшой с тончайшими ломтиками ветчины

Для этого нам понадобится:

75 г свиного филе
150 г замороженного шпината
1 луковица
1 зубчик чеснока
1/2 стручка перца чили
1 ч. л. растительного масла
2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. белого вина (по желанию)
250 мл куриного бульона
50 г китайской лапши
соль по вкусу
зеленый лук
Начинаем готовить… Мясо моем и тщательно сушим, затем заворачиваем в фольгу и кладем на 25-30 минут в морозильную камеру.

Тем временем размораживаем шпинат. Репчатый лук и чеснок чистим от шелухи и аккуратно нарезаем на мелкие кубики. Перец чили моем, чистим, удаляем семена и нарезаем тонкими полосками.

Репчатый лук пассеруем до прозрачности в растительном масле. Добавляем чеснок, чили и слегка подрумяниваем. Добавляем соевый соус, вино и бульон, варим 10 минут  при слабом кипении.

Лапшу 3 минуты отвариваем в подсоленной воде, откидываем на дуршлаг и даем стечь воде. Шпинат отжать. Зеленый лук моем, чистим и нарезаем на тонкие колечки. Филе вынимаем из фольги, нарезаем тонкими ломтиками и кладем в бульон вместе с лапшой, шпинатом, зеленым луком. Доводим до кипения.

Деревенский овощной суп с фасолью

Ингредиенты:

2 ст. л. растительного масла
1 небольшая луковица (измельчить)
1 крупный или 2 небольших лука-порея (нарезать кольцами)
1 крупная морковь, нарезанная кубиками по 1 см
1 крупная картофелина, нарезанная кубиками по 1 см
1 крупных черешка сельдерея (нарезать)
1,5 л воды
150 г стручковой фасоли (нарезать кусочками по 1 см)
2 средних помидора (нарезать)
2 небольших цукини, нарезаных кубиками
400 г консервированной белой фасоли (сцедить и промыть)
Для сырных тостов:

4 толстых ломтика хлеба с хрустящей корочкой или 1/2 багета, разрезанного на 4 части
1ч. л. сливочного масла
2 ч. .л. свежего рубленого или 1ч. л. сушеного базилика

4 ст. л. измельченного на терке твердого сыра
Приготовление:

Разогрейте в кастрюле растительное масло, спассерйте лук, порей, морковь, картофель и сельдерей на слабом огне (5 мин). Влейте воду, доведите до кипения, накройте крышкой и варите 15 мин.
Добавьте стручковую фасоль и помидоры, вновь доведите до кипения. Варите 10 мин. Положите цукини и белую фасоль, приправьте и варите еще 5 мин., пока цукини не станут мягкими. Шумовкой выложите из супа половину овощей и фасоли, измельчите в пюре в блендере (либо протрите через сито). Переложите пюре в кастрюлю с супом, поставьте на огонь и доведите почти до кипения.
Разогрейте духовку до 190°C. Поджарьте ломтики хлеба с одной стороны. Намажьте маслом с противоположной стороны, посыпьте базиликом, затем сыром и запекайте, пока не образуется сырная корочка. Разлейте суп по тарелкам и положите на каждую порцию по одному сырному тосту.

Харчо

Говядина +Помидоры+Лук+Лимон+Рис+Томатная паста +зелень+Лавровый лист,чеснок (побольше),перец,соль,хмели-сунели.
Бывает чернослив добавляю.Люблю остренькое-потому если есть вместо томатной пасты аджику можно.можно без лимона...