Овощи приготовленные на решетке
Ингредиенты:
3—4 початка кукурузы, 30 г сливочного масла
Приготовление
С початков кукурузы молочной спелости снять листья, початки положить на решетку и жарить на гриле в течение 10—15 мин при температуре 200°С.
Зерна сверху должны слегка поджариться.
Подать немедленно после жаренья на блюде, покрытом салфеткой.
Отдельно подать кусочек сливочного масла.
Картофель
Ингредиенты:
4 картофелины, 150 г сливочного масла, соль, перец, 1 долька чеснока, 2—3 ст. ложки лимонного сока, 3 ст. ложки порубленной зелени.
Приготовление
Картофель помыть, разрезать пополам и завернуть в фольгу. Запекать на гриле 40 мин, часто переворачивая.
Перемешать сливочное масло с солью, перцем, чесноком, лимонным соком и зеленью.
Положить во влажную пергаментную бумагу, сделать рулетики и охладить.
Подать к картофелю.
Баклажаны-гриль
Ингредиенты:
баклажаны, соль, оливковое масло, сметана, чеснок, смесь средиземноморских трав (розмарин, тимьян, орегано), бальзаминовый уксус.
Приготовление
Баклажаны нарезать вдоль ломтиками толщиной около 0,5 см. Запечь на решетке, посолив и смазав оливковым маслом. (Смазывать маслом удобно кисточкой, а еще удобнее — спрыснуть из бутылки с пульверизатором.)
К тем кускам, которые у вас будут выхватывать, обжигаясь, прямо с рашпера, надо подать сметану, смешанную с солью и давленым чесноком.
То, что останется, нужно сложить в миску, пересыпая каждый слой смесью сушеных средиземноморских трав и небольшим количеством соли и сбрызгивая оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
Употреблять можно и на следующий день.
Точно так же можно поступить и с кабачками.
Помидоры слоеные
Ингредиенты:
5 ст. ложек апельсинового сока, 1 красная луковица, 4 больших помидора, 3 ст. ложки оливкового масла, базилик, специи, приправы и соль по вкусу.
Приготовление
Порезать на кольца красную луковицу, положить ее в миску с апельсиновым соком, приправить. Оставить на 10 мин.
Отрезать по кусочку снизу помидоров, порезать еще на 3 части горизонтально, приправить.
Побрызгать оливковым маслом.
Сверху положить на кусочки лук и базилик.
Затем собрать кусочки, чтобы получился как будто целый помидор, закрепить деревянной или металлической палочкой.
Украсить базиликом, смазать оливковым маслом.
Запекать на гриле 10—15 мин с разных сторон, поворачивая.
Подавать, побрызгав оливковым маслом.
Початки кукурузы с пряным маслом
Ингредиенты:
150 г сливочного масла, 2 луковицы-шалот, 1 ч. ложка белого перца, соль, 1/2 ч. ложки порошка сладкого перца, 1 веточка кресс-салата, 8 початков кукурузы.
Приготовление
Взбить миксером до образования пены сливочное масло. Почистить лук-шалот, нарезать его мелкими кубиками и добавить в масло. Заправить перцем, порошком сладкого перца и посолить по вкусу.
Помыть и обсушить кресс-салат.
Перемешать со сливочным маслом.
Выложить массу на алюминиевую фольгу, аккуратно свернуть в рулет и поставить в холодильник до затвердения.
У кукурузы удалить зеленые листья. Запечь на гриле или на барбекю в течение 10 мин, часто переворачивая.
Нарезать охлажденное масло с кресс-салатом ломтиками толщиной 0,5 см.
Есть кукурузу, расплавляя на ней масло.
Грибы с сыром на решетке
Ингредиенты:
12 крупных грибов, 60 г твердого сыра, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука, 2 дольки чеснока, 1 ст. ложка измельченных листьев тимьяна.
Приготовление
Сыр натереть. С грибных шляпок снять пленку и отрезать ножки.
Масло растереть с измельченным чесноком.
Смазать шляпки чесночным маслом и обжарить на крышке барбекю по 2 мин с каждой стороны.
Посыпать шляпки смесью лука, тимьяна и сыра и жарить еще 3 мин, пока сыр не начнет плавиться.
Подавать на стол горячими.
Картофель с помидорами в фольге
Ингредиенты:
8 картофелины, 2 помидора, 300 мл сливок или 300 г сметаны, 130 г твердого сыра, 50 г сливочного масла, 4 ст. ложки зелени петрушки, 2 ст. ложки зеленого лука, черный молотый перец, соль.
Приготовление
2 листа фольги сложить вместе, загнуть края, чтобы получилось подобие противня, смазать его маслом.
Сверху разложить нарезанный тонкими ломтиками картофель, посыпать зеленью, посолить, поперчить, полить сливками или сметаной.
Накрыть листом фольги и запекать на гриле 30 мин.
Затем вынуть, уложить на картофель нарезанные тонкими ломтиками помидоры, посыпать тертым сыром и запекать еще 15 мин, пока не расплавится сыр.
При подаче посыпать зеленым луком.
Овощи с грибами на барбекю
Ингредиенты:
3 баклажана, 3 кабачка, 6 грибов, 2 сладких перца, 3 ст. ложки оливкового масла, 3 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка нарезанной зелени базилика, 2 дольки чеснока, соль, зелень.
Приготовление
Баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на 15 мин, затем промыть и обсушить.
Перец очистить от семян, перегородок и нарезать крупными кусочками, кабачки — кружочками, у грибов отрезать ножки.
Для маринада смешать масло, лимонный сок, базилик и рубленый чеснок.
Залить грибы и овощи маринадом, выдержать на холоде 1 час.
Жарить овощи и грибы на горячей решетке барбекю по 2 мин с каждой стороны.
При подаче посыпать зеленью.
Отдельно можно подать кетчуп или соус чатни.
Овощи на шампуре
Ингредиенты:
4 цуккини, 8 луковиц, 4 сладких перца разного цвета, 8 мелких помидоров, 2 баклажана, 100 г черешкового сельдерея, 16 шампиньонов, 6 ст. ложек лимонного сока, 200 мл оливкового масла, 2 ст. ложки рубленой зелени душицы, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, черный молотый перец, соль.
Приготовление
Баклажаны нарезать ломтиками, посолить, оставить на 30 мин. Затем слегка ополоснуть холодной водой и обсушить салфеткой.
Баклажаны, цуккини, лук, грибы, помидоры, перец, сельдерей насадить на шампуры, смазать маслом и жарить на гриле 25—30 мин.
Соус: смешать масло, лимонный сок, соль, перец, петрушку, душицу.
Соус подать отдельно.
Помидоры с картофелем, жаренные на решетке
Ингредиенты:
800 г картофеля, 500 г помидоров, 500 г творога, 200 г сметаны, 2 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, 2 ст. ложки тертого хрена, 1 ч. ложка сахара, красный молотый перец, зелень петрушки или укропа,
Приготовление
Картофель и помидоры нарезать дольками, сбрызнуть маслом и жарить на гриле, переворачивая, 30—35 мин.
Творог, сметану, сахар, хрен, мелко нарезанный лук смешать, поперчить, выложить в соусник и подать к картофелю и помидорам.
Украсить зеленью.
))
